杭州超限教育综合讯：如何确保学校食堂营养餐安全放心？重庆市云阳县中小学校的校长们当起了“试餐人员”，在学生就餐前30分钟对当天的所有饭菜进行试餐，确保学生营养餐安全放心。

　　3月14日中午11点半，在云阳县黄石镇杨柳村校，校长王立登和食堂负责老师彭长柱端起碗筷像平常一样提前试餐。午饭是粉条炒肉、红烧土豆片、米饭和紫菜蛋花汤。

　　“味道淡了点，老吴再加点盐。”试吃过后，王立登将每一样饭菜留样200克放进了冰箱，并在全县统一编制的“云阳县学校学生饭菜留样记录簿”和“校长老师陪餐记录簿”上仔细地写下了当天午餐的饭菜品种，口味如何，最后签字存档。

　　留样的饭菜按规定必须存放48小时，这样的试餐雷打不动，已经坚持了2年多。王立登说，校长在校时必须亲自试餐，校长不在时由行政副校长或者食堂负责人试餐。

　　12点，学生们拿着饭盒在老师的组织下排队打饭，然后到餐厅就餐。家长王鑫说，知道自己孩子吃的饭菜校长都提前半小时试吃过了，而且老师和学生中午吃的饭菜一个样，感觉非常放心。

　　云阳县教委副主任丁盟宗说，校长试餐只是倒逼制度落实的一个手段，建立起严格的食品安全保障制度并抓落实是关键。

      为此按照重庆市教委统一要求，云阳县制定了从食品采购到厨师培训、学校管理一整套安全保障制度。全县150多所农村乡镇中心校、村校都必须在政府严格把关指定的粮油公司定点采购，把住食品源头关，每年对学校食堂工作人员进行体检、培训，实施持证上岗。

　　记者在杨柳村校看到，食堂采购登记簿上清楚的记录了自3月2日开学至今的所有采购项目，食堂进出库登记簿上每一顿的食材出库情况都记录的清清楚楚，甚至还有学校食堂工作人员晨检记录，记录了每个炊事员早上起来后的身体情况。